民族面點(diǎn)
1、油香
油香是康樂穆斯林群眾的傳統(tǒng)食品，每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)，家家都要煎炸油香，除自己食用外，還相互饋贈親友或阿訇。油香以面粉加酵母，用溫開水和好。發(fā)酵后的面用堿水中和后摻進(jìn)雞蛋等輔料，在案板上揉好后攤成碗口大小的圓餅，表面劃二三條刀紋，然后放在鍋內(nèi)用香油炸熟，色紅松軟，味美醇香。油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香、兩面都發(fā)亮”，“爆油炸油香、里生皮焦不發(fā)亮”的說法。
2、康樂包子
康樂包子制做過程為面粉發(fā)酵后，加入食用堿，揉勻，捏搓成棒條，切成小段，壓扁，搟成圓形面葉。胡蘿卜擦條蒸熟，羊肉剁碎（或粉碎）蔥切小段，菠菜切絲。胡蘿卜、羊肉、蔥、菠菜共拌，在將羊油置勺內(nèi)，旺火升溫融化澆入，拌勻，口嘗調(diào)鮮為宜。在將餡子用小勺置入面葉內(nèi)，合包，整形。然后在蒸籠底擦油，置入包子，擺勻，用大火蒸12-15分鐘，取出置盤中，將滴漏在鍋內(nèi)的浮油撇出上澆。
3、馓子
在歡度古爾邦節(jié)、爾德節(jié)、圣紀(jì)節(jié)，以及婚喪大事中，康樂穆斯林群眾都把馓子作為待客的主要面食品。油炸馓子要有嫻熟的技巧，和面前先熬一鍋放有一定比例量的花椒、紅糖、蜂蜜的開水，冷卻后再將面粉和成面團(tuán)，在案板上反復(fù)揉壓，使面團(tuán)又軟又勁富有彈性。然后切成小塊，再磋成筷子粗的面條，拌少許食油放入，醒面到一定程度燒油鍋。油沸騰時，掌鍋人將搓好的馓坯，套在筷子上邊擺邊扯，放入油鍋，馓子炸硬時即可抽出筷子，再炸成棕黃色即成，色澤黃亮，香脆味甘。“炸油香、從頭學(xué)、回回的馓子是一絕”，這是人們夸贊回族馓子的詩句。
4、馃馃
馃馃是康樂回族群眾生活中不可或缺的油炸面點(diǎn)，可以做成各式各樣的圖案。先以蛋清、蜂蜜和出淺黃色的面，再以釅茶、紅糖、棗泥為料和出褐色面，然后將淺黃與褐色面迭合一起，高超者會捏出孔雀、錦雞、蝴蝶、蜻蜒、荷花、石榴、秋菊、如意、靈芝、瑤草等形狀各異圖案各異的馃馃，又名為嵌花馃馃。
5、炕子
炕子的另一種解釋是烤。這種饃饃的做法和鍋盔不同，是將生面團(tuán)加小蘇打用搟面杖研成小鍋蓋大的面餅，雙手脫著放進(jìn)燒熱的鐵鍋里，用文火烤黃一面，再翻過來烤另一面。然后在面餅上用頂針和手鐲壓出星星和月亮的形狀。如今都用鋁鑄平底鍋炕的鍋盔，大多用發(fā)酵了的面團(tuán)。因?yàn)槭前l(fā)面烙的炕子，易于消化，多炕幾塊成為可能。每天早晨，在康樂的大街上可以買到又大又厚的白面炕子，帶回家吃早點(diǎn)。
6、鍋盔
鍋盔它以發(fā)酵面粉為主料，按輔料蔥油、糖等不同，可分為蔥油型、糖酥型和白餅型。制作鍋盔技術(shù)性強(qiáng)，烤制方法獨(dú)特。制作時，先在發(fā)面中放入食用堿，邊揉邊加干面粉，反復(fù)多次，用手掐成面劑，揉成三角形抹上蔥、油、香豆餡或糖餡，攤勻，卷后壓扁搟成圓形，中間用特制小錘壓窩。將做好的白鍋盔放入特制的鐵鍋叫熬，兩層鍋下面均可成火，底鍋放入面餅，待貼鍋面黃皮脆后，取出放入二層平面鍋上，旋轉(zhuǎn)反復(fù)幾次即可出鍋。鍋盔具有表皮黃脆、里瓤柔軟的特點(diǎn)，居家旅行，香味久放不變質(zhì)。
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